GLI ANTIOSSIDANTI

Perché noi nutrizionisti consigliamo di mangiare con una certa frequenza la frutta e la verdura? Perché questi alimenti ci forniscono le vitamine e le molecole con potere antiossidante, sostanze fondamentali e assolutamente necessarie per la salute del nostro organismo. Gli antiossidanti in un contesto di dieta salutare influiscono sulla qualità e sulla durata della vita.

GLI ANTIOSSIDANTI CONTRASTANO L’INVECCHIAMENTO CELLULARE

Il loro potere si misura in “unità anti-radicali liberi” o unità ORAC su 100 g

FRUTTA UNITA’ ORAC

prugne secche 5770

uvetta 2830

mirtilli 2400

more 2036

fragole 1540

lamponi 1220

susine 949

arance 750

uva nera 739

ciliegie 670

VERDURA UNITA’ ORAC

cavolo verde 1770

spinaci 1260

c. di Bruxelles 980

broccoli 890

barbabietola 840

peperone rosso 719

cipolla 450

grano 400

melanzana 390

VITAMINA C

- aumenta la resistenza alle infezioni

- previene la formazione della cataratta

- previene le rughe

- previene asma e raffreddori

Ha azione inibitoria nei confronti della

generazione di nitroso-composti

azione protettiva contro l’insorgenza di

cancro allo stomaco, ai polmoni e al tratto

colon rettale

come agente pro-ossidante (produce H2O2 in

presenza di ioni metallici rilasciati da cellule

danneggiate) esercita azione citotossica nei

tumori solidi dove si accumula

GLUTATIONE

aiuta a proteggere dal danno ossidativo rigenerando le vitamine C ed E

-facilita l’eliminazione dei prodotti chimici tossici tra cui carcinogeni e farmaci essendo il substrato delle glutatione transferasi (GSHTs)

-sostiene le funzioni del sistema immunitario

-regola i processi cellulari compresa la differenziazione delle cellule, la proliferazione e l’apoptosi

-inibisce la proliferazione dei fibroblasti

-modula lo stato redox cellulare

TOCOFEROLO (vitamina E)

potenzia le funzioni immunitarie

- inibisce il rilascio delle citochine pro infiammatorie

- previene la trasformazione neoplastica e riduce la crescita dei tumori

- previene i disturbi cardiaci, gli infarti, la cataratta, segni dell’invecchiamento e la degenerazione mentale

- protegge le pareti delle arterie e previene l’ossidazione del colesterolo LDL

CAROTENOIDI

(più di 600 tipi: - carotene, β- carotene, licopene, luteina, criptoxantina, zeaxantina si trova in frutta e verdura)

- precursori della vitamina A: effetti benefici per la vista

- rafforzano il sistema immunitario

- riducono il rischio di malattie cardiache

- riducono il rischio di cancro

IL LICOPENE: ESEMPIO DI CAROTENOIDE DALLE PROPRIETA’ ANTIOSSIDANTI MOLTO SPICCATE

Il pomodoro è l’alimento più importante

da 3 a 40 mg/kg di prodotto fresco

Altre fonti: pompelmo rosa, arance rosse, carote, albicocche e cocomeri

POLIFENOLI

Fonti: frutta e verdura fresca, tè, vino, cacao e derivati

proteggono le cellule dai danni causati dai radicali liberi soprattutto in seguito a fumo, agenti inquinanti, raggi UV, stress emotivo e fisico, additivi chimici, attacchi virali e batterici

riducono incidenza di cancro alla pelle, polmone, tratto gastrointestinale, pancreas, fegato, seno

prevengono trombosi, arteriosclerosi e malattie cardiovascolari

antinfiammatori

antibatterici e antivirali