Il Cavolfiore appartiene alla famiglia delle crucifere. Ha un elevato contenuto di fosforo potassio e rame oltre che una buona quantità di vitamina B1 e acido pantotenico. Contiene inoltre valina, treonina, metionina e triptofano che insieme al contenuto di bromuri giustifica l’effetto sedativo. Per l’alto contenuto di vitamina C è un ottimo antiossidante ed è indicato nelle malattie da raffreddamento. Ha un effetto diuretico ed consigliato nelle diete ipocaloriche (dimagranti). E’ indicato anche nei soggetti diabeti per la ridotta quantità di zuccheri e per l’azione di stimolo a livello tiroideo. Nelle patologie gastriche può essere impiegato tranquillamente per la presenza di principi cicatrizzanti e antiinfiammatori. Consumato insieme a pinoli e capperi aumenta la capacità di induzione al sonno e risulta particolarmente utile durante la menopausa per la prevenzione e la cura dell’osteoporosi visto il significativo apporto di calcio e di bromuri dei tre elementi.

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CAVOLFIORE
Calorie	Kcal	24,73	Ac.ossalico	Mg	4,30
Kjoul	Kj	103,50	Etanolo	G
Protidi	G	3,20	Purine	Mg	25
Glucidi	G	2,70	Fibra alimentare	G	2,40
Lipidi	G	0,20	Solubile	G
Protidi animali	G		Insolubile	G
Protidi vegetali	G	3,20	Glucosio	G	1,10
Saturi	G	0,03	Fruttosio	G	0,98
Insaturi	G	0,08	Saccarosio	G	0,17
Monoinsaturi	G	0,01	Amido	G
Glucidi semplici	G	2,40	Pectina	G
Glucidi complessi	G	0,30	Mannitolo	G	0,29
Colesterolo	Mg		Lisina	Mg	140
Tiamina	Mg	0,10	Istidina	Mg	47
Riboflavina	Mg	0,10	Arginina	Mg	114
Niacina	Mg	1,20	Ac.aspartico	Mg	139
Ac. Pantotenico	Mg	1	Treonina	Mg	104
Piridossina	Mg	0,23	Serina	Mg	88
Acido folico	Mcg	54	Ac.glutamico	Mg	185
Cianocobalamina	Mcg		Prolina	Mg	77
Ac. Ascorbico	Mg	59	Glicina	Mg	101
Biotina	Mcg	17	Alanina	Mg	108
Retinolo	Mcg	50	Cistina	Mg
Calciferolo	Mcg		Valina	Mg	136
Tocoferolo	Mg	0,18	Metionina	Mg	39
Menadione	Mcg	192	Isoleucina	Mg	119
Sodio	Mg	8	Leucina	Mg	171
Potassio	Mg	350	Tirosina	Mg
Ferro	Mg	0,80	Fenilalanina	Mg	89
Calcio	Mg	44	Triptofano	Mg	34
Fosforo	Mg	69	C4-C10	G
Rame	Mg	0,13	Laurico	G
Magnesio	Mg	28	Miristico	G
Manganese	Mg	0,17	Palmitico	G	0,39
Zinco	Mg	0,70	Stearico	G
Selenio	Mcg		Arachidico	G
Cromo	Mcg	2	Beenico	G
Nichel	Mg	30	Miristoleico	G
Iodio	Mcg	0,12	Palmitoleico	G
Cloro	Mg	29	Oleico	G
Fluoro	Mg	0,01	Eicosaenoico	G
Calcio/fosforo	Mg	0,64	docosenoico	G
Acqua	G	90,50	linoleico	g	0,3
Ac.urico	Mg		linolenico	g	0,11
Ac.fitico	Mg
Ac.caffeico	Mg	0,90
Ac.malico	Mg
Ac.citrico	Mg
Ac.tartarico	Mg	60
CSI