Le fave erano già conosciute nell'antico Egitto. Dal punto di vista nutrizionale è simile agli altri legumi ma contiene meno vitamina A. Al contrario ha una buona quantità di cellulosa e dopo la soia è il legume più energetico e ricco di proteine ma povero di grassi. Queste caratteristiche lo rendono utile per sostenere un organismo sia dal punto di vista energetico che strutturale. Nelle fave fresche sono presenti anche alte concentrazioni di L-dopa precursore della dopamina, stimolante del sistema nervoso. Grazie a questo le fave fresche risultano utili nel trattamento del morbo di Parkinson in quanto reintegrano la carenza di dopamina.

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FAVE
Calorie	Kcal	41,28	Ac.ossalico	Mg
Kjoul	Kj	172,78	Etanolo	G
Protidi	G	5,20	Purine	Mg
Glucidi	G	0,40	Fibra alimentare	G	5
Lipidi	G		Solubile	G	0,52
Protidi animali	G		Insolubile	G	4,45
Protidi vegetali	G	5,20	Glucosio	G
Saturi	G	0,11	Fruttosio	G
Insaturi	G	0,16	Saccarosio	G
Monoinsaturi	G	0,12	Amido	G
Glucidi semplici	G	2,20	Pectina	G
Glucidi complessi	G	2,10	Mannitolo	G
Colesterolo	Mg		Lisina	Mg	366
Tiamina	Mg	0,11	Istidina	Mg	134
Riboflavina	Mg	0,11	Arginina	Mg	463
Niacina	Mg	1,27	Ac.aspartico	Mg
Ac. Pantotenico	Mg		Treonina	Mg	208
Piridossina	Mg	0,06	Serina	Mg
Acido folico	Mcg	142	Ac.glutamico	Mg
Cianocobalamina	Mcg		Prolina	Mg
Ac. Ascorbico	Mg	33	Glicina	Mg
Biotina	Mcg	10	Alanina	Mg
Retinolo	Mcg	11	Cistina	Mg	77
Calciferolo	Mcg		Valina	Mg	274
Tocoferolo	Mg	0,46	Metionina	Mg	43
Menadione	Mcg		Isoleucina	Mg	251
Sodio	Mg	17	Leucina	Mg	432
Potassio	Mg	200	Tirosina	Mg	196
Ferro	Mg	1,70	Fenilalanina	Mg	228
Calcio	Mg	22	Triptofano	Mg	56
Fosforo	Mg	93	C4-C10	G
Rame	Mg		Laurico	G
Magnesio	Mg		Miristico	G
Manganese	Mg		Palmitico	G
Zinco	Mg	0,90	Stearico	G
Selenio	Mcg		Arachidico	G
Cromo	Mcg		Beenico	G
Nichel	Mg		Miristoleico	G
Iodio	Mcg		Palmitoleico	G
Cloro	Mg		Oleico	G
Fluoro	Mg		Eicosaenoico	G
Calcio/fosforo	Mg	0,24	docosenoico	G
Acqua	G	83,90
Ac.urico	Mg
Ac.fitico	Mg
Ac.caffeico	Mg
Ac.malico	Mg
Ac.citrico	Mg
Ac.tartarico	Mg
CSI