Il peperone è caratteristico delle regioni tropicali ma è ampiamente diffuso in quelle a clima temperato. Originario del Brasile secondo alcuni studiosi o dalla Giamaica secondo altri fu portato in Europa nel XVI secolo. E’ una pianta alta fino a un metro con foglie ovalo-lanceolate, fiori solitari, bianchi e pendenti. Il frutto è una bacca senza succo e con molti semi. La forma del frutto può essere allungata, conica, globosa con superficie liscia e costoluta il cui colore può essere bianco, giallo, rosso o anche violetto. Il peperone è particolarmente ricco di vitamina C. Nel peperone giallo è presente più vitamina K, in quello rosso la vitamina C e in quello verde che rappresenta una forma ancora immatura anche se largamente utilizzata è maggiormente presente la clorofilla.. Il peperone stimola la peristalsi intestinale, ha una azione lassativa . Grazie alla vitamina C è un potente antiinfluenzale e grazie alla vitamina K un ottimo antiemorragico. Contiene anche vitamina A e B

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PEPERONE
Calorie	Kcal	22	Ac.ossalico	Mg
Kjoul	Kj	92,30	Etanolo	G
Protidi	G	0,90	Purine	Mg
Glucidi	G	4,20	Fibra alimentare	G	1,90
Lipidi	G	0,30	Solubile	G	0,43
Protidi animali	G		Insolubile	G	1,47
Protidi vegetali	G	0,90	Glucosio	G
Saturi	G	0,05	Fruttosio	G
Insaturi	G	0,16	Saccarosio	G
Monoinsaturi	G	0,02	Amido	G
Glucidi semplici	G	4,20	Pectina	G
Glucidi complessi	G		Mannitolo	G
Colesterolo	Mg		Lisina	Mg	46
Tiamina	Mg	0,05	Istidina	Mg	12
Riboflavina	Mg	0,07	Arginina	Mg	30
Niacina	Mg	0,50	Ac.aspartico	Mg	189
Ac. Pantotenico	Mg		Treonina	Mg	33
Piridossina	Mg	0,27	Serina	Mg	44
Acido folico	Mcg	24	Ac.glutamico	Mg	148
Cianocobalamina	Mcg		Prolina	Mg	33
Ac. Ascorbico	Mg	151	Glicina	Mg	31
Biotina	Mcg	1,50	Alanina	Mg	29
Retinolo	Mcg	139	Cistina	Mg	25
Calciferolo	Mcg		Valina	Mg	32
Tocoferolo	Mg	0,65	Metionina	Mg	9
Menadione	Mcg		Isoleucina	Mg	23
Sodio	Mg	2	Leucina	Mg	38
Potassio	Mg	210	Tirosina	Mg	15
Ferro	Mg	0,70	Fenilalanina	Mg	26
Calcio	Mg	17	Triptofano	Mg	7
Fosforo	Mg	28	C4-C10	G
Rame	Mg	0,06	Laurico	G
Magnesio	Mg	11	Miristico	G
Manganese	Mg	0,13	Palmitico	G
Zinco	Mg	0,80	Stearico	G
Selenio	Mcg		Arachidico	G
Cromo	Mcg		Beenico	G
Nichel	Mg		Miristoleico	G
Iodio	Mcg	23	Palmitoleico	G
Cloro	Mg	13	Oleico	G
Fluoro	Mg		Eicosaenoico	G
Calcio/fosforo	Mg	0,61	docosenoico	G
Acqua	G	92,30
Ac.urico	Mg
Ac.fitico	Mg
Ac.caffeico	Mg
Ac.malico	Mg
Ac.citrico	Mg
Ac.tartarico	Mg	16
CSI