La rucola è una pianta erbacea annuale della famiglia delle
crucifere. Le foglie sono riunite in una rosetta basale e i fiori riuniti in
racemi con una corona gialla composta da quattro petali. Cresce bene
ovunque ma più arido è il terreno più le
foglie diventano piccanti. Si usa nelle insalate per aromatizzarle e per
renderle più digeribili in quanto la rucola ha proprietà aperitive e
diuretiche. Stimola inoltre la ripresa dell’organismo quando si trova in uno
stato psicofisico di debolezza. Contiene anche una buona quanità di iodio che
la rende adatta a stimolare il metabolismo. Con lo stesso meccanismo si ha
anche la proprietà diuretica.
Di solito si utilizza in associazione con altri alimenti per
aumentare il potere nutritivo del pasto e facilitare la di gestione.
